CSN - Central Sul de Notícias - Reportagem Especial
Da Redação
O aumento do consumo de alimentos ultraprocessados no Brasil tem acendido um alerta entre especialistas em nutrição e saúde pública. Produtos como refrigerantes, embutidos, biscoitos recheados, macarrão instantâneo, cereais matinais açucarados e refeições prontas congeladas fazem parte do cotidiano de milhões de brasileiros pela praticidade e pelo baixo custo. No entanto, estudos científicos apontam que esse tipo de alimentação está relacionado ao crescimento de doenças crônicas, como obesidade, hipertensão, diabetes tipo 2 e problemas cardiovasculares.
A classificação dos alimentos pelo grau de processamento, adotada internacionalmente e desenvolvida por pesquisadores brasileiros, ajuda a entender o problema. Enquanto alimentos in natura — como frutas, verduras, carnes frescas e ovos — passam por pouca ou nenhuma alteração desde sua origem, os ultraprocessados são resultantes de uma série de etapas industriais, combinando ingredientes extraídos ou modificados, além de aditivos como corantes, conservantes e aromatizantes.
“Os ultraprocessados não são apenas alimentos, são formulações industriais projetadas para sabor intenso e alta durabilidade. O problema é que eles costumam ser ricos em açúcar, gorduras e sódio, e quase não têm fibras e nutrientes”, explica a nutricionista e pesquisadora em saúde pública Soraia Sampaio.
Impactos na saúde
Pesquisas recentes mostram que quanto maior a participação de ultraprocessados na dieta, maior o risco de desenvolver doenças crônicas não transmissíveis. Em alguns estudos, indivíduos que consumiam mais de 50% das calorias diárias desses produtos apresentaram níveis mais elevados de inflamação e ganho de peso mais acelerado, mesmo mantendo ingestão calórica semelhante à de quem consumia refeições preparadas com alimentos naturais.
Além da saúde física, há evidências de impacto na saúde mental. Alguns trabalhos associam dietas altamente processadas a quadros de ansiedade e depressão, especialmente entre jovens.
Como identificar um alimento ultraprocessado
A principal estratégia é observar a lista de ingredientes:
-
Se a embalagem traz muitos nomes difíceis de identificar ou substâncias típicas de laboratório — como maltodextrina, xarope de glicose, proteína isolada, estabilizantes, emulsificantes e aromas artificiais — o produto provavelmente é ultraprocessado.
-
Outra pista é a promessa de praticidade: produtos “prontos para consumo” ou “prontos em poucos minutos”, em geral, passam por processos industriais intensos.
-
Também é importante ficar atento a alimentos “fit” ou “zero açúcar”. Mesmo quando apresentam menos calorias, podem conter aditivos e substitutos sintéticos.
Quem fiscaliza a produção de alimentos no Brasil
No país, a responsabilidade é compartilhada:
| Órgão | Função principal |
|---|---|
| ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) | Regula rotulagem, ingredientes, aditivos e fiscalização sanitária de alimentos industrializados. |
| MAPA / SIF (Serviço de Inspeção Federal) | Fiscaliza alimentos de origem animal e autoriza estabelecimentos a produzir e comercializar. |
| Vigilâncias Sanitárias Estaduais e Municipais | Inspeção de mercados, restaurantes, indústrias locais e condições de armazenamento e higiene. |
Em caso de suspeita de irregularidade, o consumidor pode registrar denúncia na vigilância sanitária local, no Procon ou na ANVISA.
Como reduzir o consumo
Especialistas recomendam priorizar alimentos frescos, cozinhar mais em casa, organizar compras semanais e substituir lanches prontos por frutas, castanhas ou preparações simples.
“Não se trata de proibir ou demonizar alimentos, mas de reequilibrar o prato. Quanto mais comida de verdade, melhor para a saúde e para a qualidade de vida”, reforça Soraia Sampaio.
Enfim
Diante do avanço das doenças relacionadas à má alimentação, entender o que está por trás da indústria dos ultraprocessados e aprender a identificar esses produtos é um passo fundamental para escolhas mais conscientes e para a proteção da saúde da população.
Comentários: